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■日々現場の改善と向上に努力するフードサービス店長、スタッフの皆さんのための経営専門誌。パート・アルバイトの確保・育成、利益が上がる営業戦略、計数知識など、店が抱える課題・悩みを豊富な事例を通して解決していきます。独立起業、リニューアル開業、フランチャイズ加盟に役立つ情報も毎号掲載。■有望業種やヒットメニュー、消費トレンドを総ざらいして、バラエティ豊かな事例で構成。今後のマーケットの動きを予測します。経営課題を提示し、その組織的な解決策手順を提案。成功事例と実施ポイントのアドバイスを分かりやすく紹介します。■外食産業の市場動向や、大手から中堅チェーンのトップインタビューを掲載。フードサービスの「今」を正確に伝えます。1977年創刊。

飲食店経営 2018年5月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
株式会社SUU•SUU•CHAIYOO　代表取締役　川口 洋氏
タイ料理の普及を通して、社会貢献を実現
タイ人と一緒に築き上げる次世代のビジネスモデル

【ワイド特集】
●テクノロジーによる働き方改革
・（リクルートライフスタイル）Airメイトがつくる次世代の店舗運営の方法
・（パーソルキャリア）シンクアップが目指す新しいシフト作成のカタチ
・（Donuts）２万社以上が導入するジョブカン勤怠管理の実力
・（ライオンハイジーン）e ラーニングで教育シーンを変える

【特集】
●外食産業の教育現場の今！
・次世代モスバーガー の在り方を指し示す
　モスアカデミーが果たす役割に迫る
・グローイング・アカデミーが考える
　人手不足の中で大切な経営スタンスとは

【特集】
●地域の魅力に迫る！～深谷市
・土壌が育んだ白くて甘い深谷ねぎの魅力
・深谷市の可能性を大きく広げるサンカンパニーの存在意義
・地方食材の活用方法

【特別リポート】
●HCJとリテールテックJAPANから探る外食産業の未来
・IT、IoT活用とHACCP義務化に向けた動きが加速！
●作業効率化とサービス向上に役立つ製品
・ライオンハイジーン、鈴茂器工、北日本カコー、クマリフト

【シリーズ】
・建築デザイナーの神髄

【好評連載】
・繁盛店のための「ほめ育」のススメ
・一人前プロスタッフへの道！
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・Ｑ＆Ａで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・飲食店へのリテールレベルHACCP導入に向けて
・お店のトラブル救急隊
・小久保尊の「ワインと料理のマリアージュ」
・熱血スーパーバイザーが行く！
・カフェと街とコミュニティ
・飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び
・外食の今が分かる！データから把握するお客動向
・外国人観光客を獲得しよう！

【連載】
・今月の視点
・ホットインフォメーション
・実力店長はここが違う！
・立地の応用
・外食産業市場動向調査
・バックナンバー
・編集後記