商品説明
[特集]
●黄金世代のおまかせコース
―フランス料理のクラシックな技術とオリジナリティ。
そのバランスは人によってさまざまですが、
世代によって傾向があることは間違いないでしょう。
今号で登場するのは、現在40歳前後のシェフたち。
修業で培った確かな技術を土台に、自由闊達に自己を表現する
彼らの料理は今、もっとも光り輝くフランス料理です。
彼らの表現や思いが詰まったおまかせコースを
余すところなく紹介します。
◇9人のおまかせコース全118品 徹底紹介
◎川手寛康(フロリレージュ)
◎高田裕介(ラ・シーム)
◎手島純也(オテル・ド・ヨシノ)
◎石井真介(シンシア)
◎荒井 昇(オマージュ)
◎前田 元(MOTOI)
◎高橋雄二郎(ル スプートニク)
◎石井 誠(ル・ミュゼ)
◎小林 圭(RESTAURANT KEI)
◇12年前におまかせ1本でスタート!
岸田周三がめざす、究極のおまかせコース
[TOPIC]
◆ボキューズ・ドール
アジアパシフィック大会2018広州
...ほか
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