料理王国 2017年3月号

【大特集】
●204人のシェフが選んだ
CHEF of THE YEAR
2017

◇ベストシェフ部門
◎渡辺雄一郎さん「ナベノ-イズム」

◎高良康之さん「銀座レカン」
◎川手寛康さん「フロリレージュ」
◎米田 肇さん「HAJIME」
◎手島純也さん「オテル・ド・ヨシノ」
・ベストシェフ部門 ベスト10発表!
・ピックアップ!注目店のこのひと皿
石井真介さん「シンシア」
◇海外で活躍する日本人シェフ部門
◎佐藤伸一さん「パッサージュ53」
◎徳吉洋二さん「TOKUYOSHI」
◎吉武広樹さん「レストラン・ソラ」ほか
・本田直之さんによるランキングレビュー
・ピックアップ!注目のシェフ
中山豊光さん「レストラン TOYO」
◇若手シェフ部門
◎大土橋真也さん「クラフタル」
◎加藤順一さん「スブリム」
◎加瀬史也さん「オルグイユ」
◎江見常幸さん「エスピス」
◎高橋雄二郎さん「ル・スプートニク」
◇レジェンドシェフ部門
◎落合 務さん「ラ ベットラ ダ オチアイ」ほか
・若手シェフ部門、レジェンドシェフ部門 ベスト10発表!
・ピックアップ!注目店のこのひと皿
西淵健太郎さん「にしぶち飯店」
・ピックアップ!注目店のこのひと皿
春田理宏さん「クローニー」
◇海外で活躍する外国人シェフ部門
◎マッシモ・ボットゥーラさん「オステリア・フランチェスカーナ」ほか
・浜田岳文さんによるランキングレビュー
◇地方シェフ部門
◎谷口英司さん「レヴォ」
◎小林寛司さん「ヴィラ・アイーダ」ほか
・地方シェフ部門 ベスト10発表!
・ピックアップ!注目店のこのひと皿
山本 雅さん「虎峰」

[特別インタビュー]
◆「2016年世界のベストシェフ100名」のトップに輝いた
◎ミシェル・ブラスさん
料理人にとって大切なのは、人生を愛すること

...ほか