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月刊食堂

月刊食堂

2018年4月号
雑誌
出版社:柴田書店
雑誌コード:03401
発売日: 2018年03月20日
発行間隔: 毎月20日
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この商品の説明

激動の現代、“外食”には時代の最先端が反映される

商品紹介

現代はスピード過多ともいえる変化の時代です。その中にあって“外食”は常に最先端ビジネスモデルを提示する宿命にあり、トレンドをリードする役割を担っています。本誌はこの外食業界にスポットをあて、今なにが流行っているのか、儲かる仕組みはどうなっているのかを的確に捉え、“繁盛”をサポートします。毎号の強力特集に加え、一流の経営コンサルタントによる連載企画も大好評です。データに裏打ちされた理論、さらにヴィジュアル面も充実し、最新の話題店舗、人気商品を紹介する美しいカラー写真は他誌に類を見ません。食ビジネスでの成功の鍵はここにあります。

目次

《特集》 視覚情報で仕掛ける誘客術 繁盛ファサード理論
お客は店が外装で発する視覚情報を無意識にキャッチし、どんな行動を起こすかを決めています。その意味でファサードによる誘客術は、人の脳が情報を処理する時間との戦い、すなわちきわめて短時間に起こる店とお客の心理戦といえるでしょう。
4月号のテーマはこの「視覚情報の発信による集客術」です。ヒット店の経営者たちは、これを内外装のビジュアルや造形、配置、文字情報などでどう表出しているのでしょうか。そのロジックやセオリー、感性と経験則などをリアル世界の実例、ネット社会の成功パターンなどから探ります。


外装のサインとシグナルの出しかた指南 ヒット店の繁盛ファサード理論
●大衆食堂スタンド そのだ
●しんぱち食堂 新宿店
●産地直送 呑み喰い処 食道楽
●リバーサイド コマツ
●鳥と卵の専門店 鳥玉&生姜焼きとトンカツのお店 豚肉食堂 泡瀬店
●串焼 満天 先斗町店
●鉄板神社 千日前店
●博多串焼 ウマカー よかばい 石橋店
●串かつ天ぷら ひろかつ 神戸三宮本店

コンセプトとシーンの伝えかた 内装シンボルの表現術
●めしや コヤマパーキング
●魚寅
●800°ディグリーズ ナポリタン ピッツェリア新宿
●芋蔵 栄店
●おでんと魚串の店 飛魚
●汁べゑ 下北沢店

お客の目を釘づけにする キャッチーな看板・POP実例
●ビンビール酒場 韋駄天
●サムライダイニング 銀 ?shirogane-
●炭火とワイン 京橋店
●BIGOLI イオン品川シーサイド

ヒットメーカー5人のネーミング持論 流行る店名発想法
(株)楽コーポレーション 宇野隆史社長
(株)ゴリップ 谷村昌樹部長
(株)ダルマプロダクション 古賀慎一社長
(株)そ組グループ 壬生裕文社長
(株)バイタリティ 岩田 浩社長

こうつくろう「ネット上の顔」 集客するHPデザイン
(株)フードコネクション

ほか